ARNAVUT CİĞERİ

ARNAVUT CİĞERİ

MALZEMELER:

1 kilo dana ciğeri
1 su bardağı un
1 yemek kaşığı karbonat
1 yemek kaşığı kırmızı biber
tuz

SERVİS İÇİN:

5 adet patates
1 adet soğan
sumak
1/2 demet maydanoz

KIZARTMAK İÇİN:

2 su bardağı fındıkyağı

YAPILIŞI:

1-Karaciğerin zarı soyulur. Tahta üzerinde fındık büyüklüğünde doğranır.
Yıkanıp kevgire çıkarılır. Suyu süzülen ciğer bir tepsiye alınıp kırmızı biber
ve karbonat dökülerek iyice karıştırılır ve 2 saat dinlenmeye bırakılır.
Dinlenen ciğerler düz bir tepside unla karıştırılıp her yanının una bulanması
sağlanır ve tuz serpilir.
2-Derin bir kızartma kabına konan sıvı yağ kızdırılır. Ciğerlerden bir avuç bu yağa
atılıp delikli kepçeyle 1 veya 2 kere yağda çevrilip hemen çıkarılıp yine ciğerlerden
bir bölüm daha yağa atılır. Bu şekilde kızartmalar tamamlanır.
3-Patates soyulup küp şeklinde doğranır. Kızgın yağda kızartılır
4-Soğan piyazlık doğranıp sumak ile karıştırılır.İnce doğranmış maydanoz ile karıştırılır.
5-Servis tabağına ciğer yerleştirilir. Etrafına kızarmış patatesler, soğan ve maydanoz
karışımı yerleştirip servis yapılır.