ÇARDAK KEBABI

YUFKADA ÇARDAK KEBABI

MALZEMELERİ:

3 adet hazır yufka
1 kg kemiksiz kuzu eti
60 gram tereyağ
4 adet soğan
tuz, karabiber
kırmızı toz biber
1/2 demet maydanoz

Kızartmak İçin :
2 su bardağı ayçiçek yağı

YAPILIŞI:
Kuzu etini zar şeklinde doğrayın. Etleri tencerede tereyağ ile suyunu
salıp çekinceye kadar kısık ateşte kavurun. Soğanları soyup piyazlık
doğrayın ve ete ilave edin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. 15 dakika
pişirdikten sonra ocaktan alın ve süzgeçe alarak yağının süzülmesini
sağlayın. Kıyılmış maydanozu ete ilave edip karıştırın. Yufkaları tezgahın
üzerine yayın. Her birini geniş uzun şeritler halinde keserek 8 eşit parçaya
bölün. Her parçanın ucuna 1 kaşık kadar etli karışımdan yerleştirip sigara
böreği şeklinde sarın. Uçlarını hafif ıslatarak kapatın. Yufkaları kızgın yağda
kızartın. Fazla yağının süzülmesi için kağıt bir havlu üzerine alın.

SOS MALZEMELERİ:

1 su bardağı yoğurt
2 yemek kaşığı tereyağ
1 tatlı kaşığı pulbiber

YAPILIŞI:

Yoğurdu bir kaseye alıp çırpın. Kalan tereyağını tavada eritip
kırmızıbiberi kavurun. Börekleri servis tabağına aktarın. Üzerlerine çırpılmış yoğurt,
tereyağda kavrulmuş pulbiber ekleyip servis yapın.