YEŞİL MERCİMEKLİ MİLFÖY BÖREĞİ

MALZEMELER:

10 adet milföy hamuru
1 su bardağı yeşil mercimek
1 adet kuru soğan
1/2 çay bardağı sıvıyağ
Kırmızıbiber,karabiber
Tuz

Üzeri için:
Susam
Yumurta sarısı

HAZIRLANIŞI:

1-Mercimek haşlandıktan sonra suyu süzülür. Ayrı bir tencerede soğan sıvıyağda
kavrulur. İçerisine haşlanan mercimek, kırmızıbiber, karabiber ve tuz eklenerek
karıştırılır.
2-Milföy hamurları üçgen şeklinde kesilir.Uç kısmına hazırlanan içten konulup rulo
sarılır. Tepsiye dizilip üzerine yumurta sarısı sürülür ve susam serpilir.
3-Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.

PASTAHANE PİDESİ

MALZEMELER:

4-4,5 su bardağı un
1 su bardağı ılık su
1 su bardağı ılık süt
1 paket instant maya
1 tatlı kaşığı şeker ve tuz

Üzeri için:

yumurta sarısı,susam,çörekotu

HAZIRLANIŞI:

1-Malzemeler harmanlanıp ele yapışmayana kadar yoğrulur ve mayalanması için bekletilir.
Yağlı kağıt serili olan fırın tepsisine yeterince hamur şekil verilerek konulur.
2-Tepsi mayası aldıktan sonra pidelerin üstüne süt ve zeytinyağı karışımı sürülüp elle şekil verilir.
3-Yumurta sarısı susam çörek otu serpilip 200 derece önceden ısıtılmış fırında pişirilir.

ÇİN BÖREĞİ

MALZEMELER:

1 su bardağı ceviz
3 adet yufka
1 su bardağı ince bulgur
250 gram kıyma
1 adet soğan
1 su bardağı rendelenmiş havuç
2 adet yumurta
1 paket galeta unu
1/2 demet maydanoz
tuz,karabiber
2 su bardağı sıvıyağ

HAZIRLANIŞI:

1-Kıyma ve ince doğranmış soğan tencereye konulup suyunu çekinceye kadar kavrulur.
Kıyılmış maydanoz,tuz ve karabiber eklenir.
2-Başka bir kapta bulgura 2 su bardağı kaynar su eklenip kapağı kapatılır.Suyunu tamamen
çekince kıymalı harca karıştırılır. Rendelenmiş havuç da ilave edilir.
3-Yufkalar 8 parçaya bölünür.Üçgen parçaların geniş kısmına iç konulup rulo şeklinde sarılır.
4-Önce çırpılmış yumurtaya sonra galeta ununa bulanıp sıvıyağda kızartılır.

BAKLAVA YUFKASINDAN PATATESLİ BÖREK

Malzemeler:

-25 yaprak baklava yufkası
-6 adet patates (haşlanmış)
-1 adet kuru soğan
-tuz,karabiber, pulbiber
-tereyağı

Sos İçin:

-2 adet yumurta
-1,5 su bardağu süt
-1 çay bardağı sıvıyağ
-1 çay kaşığı kabartma tozu

Üzeri İçin:Haşhaş

Hazırlanışı:
1- Patatesleri rendeleyin.Soğanı ince ince doğrayıp tereyağı ile beraber tavaya koyup kavurun.Baharatlarını ve patatesleri ekleyip ocaktan alın ve karıştırın.
2-Sos için bütün malzemeyi karıştırıp iyice çırpın.
Düz bir zemin üzerine bir tane yufka koyun ve üzerine birşey sürmeden ikinci yufkayı serin.Üzerine hazırlanan sostan sürüp üzerine üçüncü yufkayı serin.Sos sürüp dördüncü yufkayı üzerine serin. Tekrar sos sürüp beşinci yufkayı serin.Sostan son olarak sürüp patatesli harcın bir kısmını yufkanın her tarafına yayıp rulo şeklinde sarın.Dört parmak genişliğinde kesip tepsiye yerleştirin.
3-Diğer yufkalarada aynı işlemi yapın.Kalan sosu böreklerin üzerlerine sürüp haşhaş serpip önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.

ETLİ MİLFÖY BÖREĞİ

MALZEMELER:

8 adet kare milföy hamuru
500 gram bonfile
4 yemek kaşığı kaşar peyniri rendesi
2 adet domates
1 adet soğan
1,5 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı susam
Tuz
karabiber

HAZIRLANIŞI:

1-Soğan ve domatesleri soyup, küçük küçük doğrayın. Tereyağını tencerede eritip soğanı
hafifçe kavurun. Domatesi ilave edip, karıştırın. Etleri küp küp doğrayın.Etleri ekleyin, suyunu
salıp çekene kadar pişirin. Tuz ve karabiber serpin. Tencereyi ateşten alın.
2-Milföy hamurlarının herbirine sırasıyla biraz et, domatesli sos ve kaşar peyniri rendesi ilave
edin. Bohça şeklinde katlayın yada kese şekline getirin.
3-Hazırladığınız börekleri fırın tepsisine dizip,önceden ısıtılmış 170 derece fırında kızarıncaya kadar
pişirin. Sıcak olarak servis yapın.

ZEYTİN BÖREĞİ

MALZEMELER:

3 adet ekmek hamuru

İçi için:

150 gram orta yağlı kıyma
1 adet ince kıyılmış soğan
2 çorba kaşığı fındıkyağı
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası
Tuz, karabiber,yenibahar
2 su bardağı doğranmış yeşil zeytin
Yarım su bardağı dövülmüş ceviz
Yarım demet maydanoz

Üzerine:
Sıvıyağ

HAZIRLANIŞI:

1-Soğanı fındıkyağında kavurun. Kıymayı ilave ederek kavurmaya devam edin.
Domates ve biber salçası, tuz, karabiber ekleyip 5 dakika daha kavurun.
2-Zeytin, yenibahar ve cevizi ilave edip 1-2 defa çevirdikten sonra ocağın
altını kapatın.
3-İnce kıyılmış maydanozu ekleyip bütün malzemeyi karıştırın ve tencerenin
kapağını kapatın.
4-Diğer tarafta hamurlardan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Her bir
hamuru pasta tabağı büyüklüğünde elinizle açın. Yarısına zeytinli iç harçtan
koyup diğer yarısını üzerine kapatarak, kenarlarına yapışması için elinizle bastırın.
5-Hamurlar ve iç harç bitene kadar işleme devam edin. Üzerlerine sıvıyağ sürüp,
önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15 dakika pişirin. Sıcak olarak servis yapın.

HAZIR YUFKA MANTISI

MALZEMELER:

4 tane yufka
300 gram kıyma
1 adet iri soğan
tuz, karabiber
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı ayran

Üzerine; sarmısaklı yoğurt,
tereyağında kızdırılmış nane ve pulbiber

Yapılışı

1-Soğanı rendeleyip, kıyma, soğan, tuz ve karabiberi karıştırın.
2-Yufkaları ortadan ikiye bölün ve 8 tane yarım yufka elde edin.
3-Kıymayı da 8 eşit parçaya ayırın. Yarım yufkayı masaya yayın.
4-Üzerine fırçayla önce ayran, daha sonra sıvıyağ sürün. Kenarlarını
biraz içe doğru kıvırın. Kıymanın bir parçasını alıp yufkanın geniş kenarına
serin.
5-Rulo şeklinde kıvırıp, 2 cm’lik parçalar halinde kesin. Yağlanmış veya pişirme
kağıdı serilmiş tepsiye birbirine bitişik olacak şekilde dizin. Üzerine fırçayla sıvıyağ
sürün. 180-190 derecede ısıtılmış fırına koyup pembeleşene kadar pişirin.
6-Fırında çıkardıktan sonra servis tabağına alıp üzerine sarmısaklı yoğurt ve
tereyağında kızdırılmış pulbiber-nane döküp sıcak olarak servis yapın

PATATESLİ MİLFÖY BÖREĞİ

MALZEMELER:

22 yaprak milföy hamuru
8 adet haşlanmış patates
4 yemek kaşığı sıvı yağ
2 adet yumurta sarısı
biraz tuz
İstenilen baharatlar

HAZIRLANIŞI:

1-Haşlanmış patatesi rendeleyip,nane,karabiber,kırmızı biber tuz ve yağ
ilave edip harç elde ediyoruz.
2-Oda sıcaklığında 10-15 dakika beklettiğimiz milföylerin içine kaşık yardımıyla
harç ekleyip enine katlıyoruz.
3-Yağlanmış tepsiye diziyoruz.Üzerine çizik atıp yumurta sarısı sürüyoruz.
4-Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişiriyoruz.
(yaklaşık 20 dakika)

Afiyet olsun

BROKOLİLİ PONPON BÖREĞİ

MALZEMELER:

12 adet milföy hamuru
400 gram brokoli
250 gram doğranmış pastırma
3 adet yumurta
125 ml krema
tuz, karabiber
250 gram kaşar peyniri
12 adet kiraz domates

HAZIRLANIŞI:

1-Brokoli çiçeklere ayrılıp buharda hafif pişirilip suyu süzülür.
2-Muffin kalıplarına milföy hamurları serilir. İçine brokoliler pastırma
dilimleri paylaştırılır.
3-Başka bir kapta yumurta,tuz,karabiber ve krema çırpılıp üzerlerine
dökülür.Domates dilimleri dizilir.
4-Kaşar peyniri rendesi serpilip önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika kadar
pişirilir.

PIRASALI PATATESLİ BÖREK

MALZEMELER:

4 adet yufka
3 adet pırasa
2 adet orta boy patates
1 adet orta boy soğan
2 adet küçük havuç
Tuz, karabiber, pulbiber
2 yemek kaşığı sıvıyağ

Sos için ;

1 adet yumurta
yarım su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı süt

1-Havuçları ve patatesleri rendeleyin.Pırasaları incecik doğrayın.
2-Soğanları da doğrayıp çok az sıvıyağ koyduğunuz tavada şöyle bir
pembeleştirin.
3-Sırayla patatesleri, havucu ve pırasaları da ekleyip biraz kavurun.
Tuzunu ve baharatlarını ekleyip ocaktan alın.
4-Diğer tarafta sıvıyağ,süt ve yumurtayı karıştırıp böreğin sosunu hazırlayın.
4 yufkayı üst üste koyup dört eşit parçaya bölün.
5-Her bir parçaya önce hazırladığınız sostan sürüp sonra sebzeli harçtan
yufkanın her tarafına gelecek şekilde yayın.
6-Yufkanın geniş yerinden başlayarak rulo şeklinde sarın.Rulonun bir ucundan
başlayarak içe doğru yuvarlayarak gül şekli verin.
7-Bu şekilde hazırladığınız bütün börekleri yağlamış tepsiye dizin üzerine, böreklerin
içine sürdüğünüz sostan sürüp biraz da susam serpip önceden ısıtılmış 180-200
derecede üzeri kızarana kadar pişirin.