spoon

BİFTEK KIZARTMASI

Category : ET YEMEKLERİ

BİFTEK KIZARTMASI

MALZEMELER:

8 adet dana biftek
6 yemek kaşığı zeytinyağı
2 tatlı kaşığı yoğurt
2 çay kaşığı biber salçası
2 tatlı kaşığı biftek baharatı(karışık olarak satılıyor)
2 tatlı kaşığı limon suyu

YAPILIŞI:
Marine malzemeleri iyice karıştırılır. Biftekler bu sosa bulanır en az
1 saat buzdolabında dinlendirilir. Teflon tavayı ısıttıktan sonra soslu
biftekler konulur arkalı önlü kızartılır. Kızarıp piştikten sonra tuzlanır.
Üzeri yeşil soğan ve pul biberle süslenip servis yapılır.Afiyet olsun…

FIRINDA RENDE PATATES

Category : ANA YEMEKLER, ET YEMEKLERİ

FIRINDA RENDE PATATES

MALZEMELER:

5 adet çiğ patates
4 adet yumurta
4 diş sarımsak
4 yemek kaşığı sıvıyağ
4 yemek kaşığı galete unu
50 gram kaşar peyniri rendesi

YAPILIŞI: Patatesler rendelenir. Yumurta,galete unu,sarımsak,
kaşar peyniri rendesi,tuz ve karabiber eklenip karıştırılır.Fırın
tepsisine yağ sürülüp karışım eklenir. Üzerine 1 yemek kaşığı
kadar galete unu serpilip 1 yemek kaşığı sıvıyağ gezdirilir.
200 derece önceden ısıtılmış fırında rende patates yemeği
15 dakika kadar pişirilip et yemeklerinin yanında servis yapılır.

NOT: İster kare kare, ister su bardağı ile kesilebilir.
Et yemeklerinin yanında yenilebilir.

KİLİS TAVA

Category : ET YEMEKLERİ, KÖFTELER

KİLİS TAVA

MALZEMELER

400 gram yağsız kıyma
1 adet soğan
4 dilim bayat ekmek içi
3 adet sivribiber
1/2 demet maydanoz
1 adet yumurta
1 diş sarımsak
1 yemek kaşığı margarin
3 adet patates
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon

YAPILIŞI:

Karıştırma kabının içinde kıyma,rendelenmiş sarımsak,soğan,ekmek içi,
baharatlar,tuz,yumurta,ince doğranmış maydanoz ve sivribiber eklenip
özleşene kadar yoğrulur.Kare borcam margarinle yağlanıp köfte harcı
iyice yayılır. Üzerine soyulup 1 cm. inceliğinde kesilmiş patatesler üst
üste gelecek şekilde dizilir.Tüm köftenin üzeri patates ile kaplanıp
önceden 180 derece ısıtılmış fırında 25 dakika kadar köfteler ve
patates kızarana kadar pişirilir.

TAS KEBABI

Category : ET YEMEKLERİ, PİLAVLAR

TAS KEBABI

MALZEMELER:

1 su bardağı pirinç
500 gram dana eti
2 yemek kaşığı margarin
1 adet soğan
1 adet domates
1 adet sivribiber
5-6 adet tane karabiber
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı tuz
2 su bardağı su
1 adet defne yaprağı

YAPILIŞI:

Dana eti kuşbaşı doğranır.Margarin tencerede eritilip et
konularak yüksek ateşte kavrulur. İnce dilimlenmiş soğan ve
biber eklenip kavrulur.Soğanlar piştikten sonra üzerine tane
karabiber ve defne yaprağı eklenip 5-6 dakika kavrulur.Bu
sürenin sonunda salça,ve domatesler eklenir. Üzerine sıcak
su ve tuz eklenip 20 dakika orta ateşte pişirilir.Pişen etleri
küçük bir güveç kabına koyun.Etler konulan güveç bir tencereye
ters çevrilir.Tencerede güveçten arta kalan yere pirinci koyun.
Üzerine etin suyunu dökün. Tencereyi ocağa alın ve 20 dakika
kısık ateşte pişirilir.Pişince güveci tencereden alın ve sıcak
servis yapın.

YUFKADA DANA YAHNİ

Category : ET YEMEKLERİ

YUFKADA DANA YAHNİ

MALZEMELER:

2 adet yufka
400 gram dana kuşbaşı et
1 adet kuru soğan
100 gram konserve mantar
1,5 su bardağı su
1 dal biberiye
1 tatlı kaşığı tuz
1/2 tatlı kaşığı tane karabiber
1 yemek kaşığı margarin
1 yemek kaşığı domates salçası

YAPILIŞI:

Derin bir tavanın içinde margarin eritilir.Tavanın içine etler atılıp
yüksek ateşte sulandırmadan sotelenir. Etler sotelendikten sonra ince
doğranmış soğanlar eklenip kavrulur.Daha sonra sırasıyla mantar,salça,
ince doğranmış biberiye,karabiber ve tuz eklenir.Daha sonra sıcak su
eklenip karıştırılarak yarım saat orta ateşte pişirilir.

Yufkalar üst üste konulup küçük yemek tabağı yardımı ile daireler kesilir.
Küçük boy güveç kapları margarin ile yağlanıp daire şeklindeki yufkalar
konulur.İçlerine kaşıkla hazırlanan yahni konulup yufkanın kenarları içe
doğru kapatılır.Herbirine aynı işlem yapılıp fırın tepsisine dizilir. Yufkada
dana yahni 180 derece fırında kızarana kadar pişirilir.

KIYMALI ÇITIR BÖREK

Category : BÖREKLER, ET YEMEKLERİ, HAMUR İŞLERİ

KIYMALI ÇITIR BÖREK

MALZEMELER

3 adet yufka
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı su

İÇİ İÇİN:

250 gr kıyma
3 adet soğan
2 çorba kaşığı tereyağı
karabiber, kimyon, tuz

YAPILIŞI:

İnce kıyılmış soğan tencere de tereyağında kavrulur. Pembeleşince içine kıyma
da katılarak kavurmaya devam edilir.Yufkalar ıslatılıp ikiye katlanarak üçgenler
halinde kesilir.Malzeme içine konularak sarılır ve kızdırılmış yağda kızartılır.

KIYMALI KATMER

Category : ET YEMEKLERİ, HAMUR İŞLERİ

KIYMALI KATMER

MALZEMELER:

KREP HAMURU:

2 adet yumurta
1,5 su bardağı un
1 su bardağı su
1/2 su bardağı süt
1 çay kaşığı tuz
margarin

İÇ MALZEMESİ:

400 gram kıyma
2 adet soğan
3 diş sarımsak
2 adet domates
500 gram kaşar peyniri
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber

BEŞAMEL SOS:

2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tereyağı
2 su bardağı süt
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber

KREP YAPILIŞI:

Un, süt ve su ile hiç topak kalmayana kadar iyice çırpılır. Yumurtalar
eklenip biraz daha çırpılır. Kek hamurundan daha akıcı bir kıvamda
hamur yapılır. Teflon tavaya 1 çay kaşığı kadar margarin koyup eritilir.
Tavaya 1 kepçe hamur dökülerek yayılır. Her iki tarafı çevrilerek orta
ateşte pişirilir.

İÇ HARCI YAPILIŞI:

Soğanlar soyulup ince ince doğranır. Tavaya yağ koyulup soğanlar
ilave edilerek kavrulur. Kıyma kıyılmış sarımsaklar da eklenerek
kavurmaya devam edilir. Daha sonra doğranmış domates eklenip
biraz daha kavrulur. Tuz ve karabiber de ilave edilip ocaktan alınır.

BEŞAMEL SOS YAPILIŞI:

Diğer taraftan beşamel sos için tencerede tereyağ eritilir.
Un eklenip kavurduktan sonra süt eklenir. Kaynadıktan sonra
tuzu ve karabiberi eklenip ocaktan alınır.

Yağlanmış bir tepsiye sırasıyla krep,iç harcı,beşamel sos ve kaşar
peyniri rendesi yayılır.Bu işlem bütün malzeme bitene kadar tekrarlanır.
En üste beşamel sos kaşar peyniri serpilip 200 derece önceden
ısıtılmış fırında pişirilir.

SEBZELİ BİFTEK RULO

Category : ET YEMEKLERİ

SEBZELİ BİFTEK RULO

MALZEMELER:

1/2 kilo dana biftek
2 adet kabak
2 adet havuç
bir tutam maydanoz
2 yemek kaşığı sıvıyağ
tuz,karabiber
1 yemek kaşığı salça

YAPILIŞI:

Kabak ve havuçlar soyulup kibrit çöpü şeklinde doğranır.İnce kıyılmış
maydanoz ve tuzla karıştırılır.Biftekler tuzlanıp biberlenir. Hazırlanan
sebzelerden bifteklerin uç kısımlarına bir miktar iç konulup rulo yapılır.
Kürdanla tutturulan biftekler teflon tavada sıvıyağla birlikte kızartılır.
Altı geniş bir tencereye alınan bifteklerin üzerine biraz yağ ve su ile
açılmış salça ilave edilip kısık ateşte etler yumuşayıncaya kadar pişirilir.

NOT:

Havuç ve kabakları az haşlayıp sonra dilimleyip biraz kızgın yağda soteleyebilirsiniz.

ETLİ PATATES YEMEĞİ

Category : ET YEMEKLERİ

çq

ETLİ PATATES YEMEĞİ

MALZEMELER

3-4 adet patates
1 adet havuç
200 gr dana eti
1 adet soğan
1 yemek kaşığı salça
2-3 yemek kaşığı sıvıyağ
su

YAPILIŞI:

Etleri kısık ateşte yaklaşık 30 dk pişirin. Sıvıyağ döküp etler pişince üzerine
ince doğranmış soğanı ve küp küp doğranmış havucu ekleyin.Soğanlar
pembeleşince salçayı ve küp küp doğranmış patatesleri ilave edin.Son
olarak patateslerin üstünü örtecek kadar suve tuz ekleyin.20 dakika kısık ateşte pişirin.

KEREVİZLİ DANA YAHNİSİ

Category : ET YEMEKLERİ, OSMANLI YEMEKLERİ

KEREVİZLİ DANA YAHNİSİ

MALZEMELER:

1/2 kilo kuşbaşı doğranmış dana eti
2 yemek kaşığı tereyağ yada sıvıyağ
1 yemek kaşığı un
5-6 su bardağı sıcak su
10 -12 adet arpacık soğan
10-12 adet mantar
1-2 adet orta boy havuç
1 adet yumurta sarısı
3 yemek kaşığı krema
1/2 kilo orta boy kereviz
maydanoz,dereotu
tuz,karabiber

YAPILIŞI:

Tereyağ eritilip etler suyunu salıp çekinceye kadar kavrulur.
Un eklenip 1-2 dakika karıştırılır.Sıcak su eklenip etler yumuşayıncaya
kadar pişirilir.Ayrı bir tavada arpacık soğanlar 2 yemek kaşığı sıvıyağda
bütün olarak sotelenir.İnce doğranmış mantarlar eklenip sotelenir.
Kaynayan ete ilave edilir.Küp doğranmış havuçlar da ilave edilip
yumuşayıncaya kadar pişirilir.
Yumurta sarısı ve krema bir kapta karıştırılır.Kaynayan et suyundan
karıştırılıp yahniye ilave edilir.Tavada halka doğranmış kerevizler
sıvıyağda kızartılır.Tepsiye dizilip üzerine yahni dökülür.Arzuya
göre 200 derece fırında 15 dakika pişirilir.Üzeri ince kıyılmış
dereotu ve maydanozla süslenip servis yapılır.