DEREOTLU ZEYTİNLİ POĞAÇA

MALZEMELER:
2 yumurta (1 sarısı dışına ayrılacak)
125 gram margarin (oda sıcaklığında)
1 çay bardağı sıvıyağ
2 yemek kaşığı sirke
1/2 çay bardağı yoğurt
1 demet dereotu
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
1 paket kabartma tozu
4 su bardağı un
1 çay kaşığı mahlep

İç Malzemesi:

1 kase çekirdekleri çıkarılmış zeytin
1 çay kaşığı pul biber

Üzerine:

Yumurta sarısı

HAZIRLANIŞI:

1-Dereotu hariç bütün hamur malzemelerini yoğurma kabına koyup orta
sertlikte bir hamur elde edene kadar yoğurun. En son ince ince kıydığınız
dereotu da ekleyip hamuru yaklaşık 15 dakika dinlendirin.
2-Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp içine peynir ya da
zeytinlerden koyup poğaça şekli verin.
3-Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizip, üzerine yumurta sarısını sürüp 175
dereceli fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.

KABAKLI LAZANYA

MALZEMELER:

12 lazanya yaprağı
2 adet havuç
1 adet soğan
2-3 diş sarmısak
4-5 yemek kaşığı sıvı yağ
2 adet orta boy kabak
2 adet domates rendesi
1 tatlı kaşığı domates salçası
tuz, karabiber
34- sap dereotu
100 gram kaşar peyniri

Beşamel sos:

3 su bardağı süt
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı tereyağ
bir tutam tuz

HAZIRLANIŞI:

1-Beşamel sos için margarini ve unu tencereye koyun ve un rengini
değiştirene kadar orta ateşte kavurun.Üzerine sütü azar azar eklerken
bir yandan da çırparak karıştırın.Pişince blendır yada mikserle çırpın.
2-Havucları ve kabakları minik minik doğrayın. Soğanı ve sarmısakları incecik
doğrayın.
3-Bir tencereye sıvıyağı döküp içine ince doğranmış soğanları atıp soteleyin.
Sarmısakları, domates ve salçayı ekleyin.
4-Havucları ve kabakları da koyup karıştırarak bir miktar kavurun.
Tuzunu, karabiberini ekleyip kapağını kapatın. 10 dakika kadar kısık ateşte pişirin.
Dereotunu da ekleyip karıştırın.
5-Dikdörtgen bir borcamın dibini besamel sos ile ıslatın.Üzerine 3 adet lazanya
yaprağını yan yana sıralayın. Üzerine sebzeli sostan bir miktar yayın. Onun
üzerine beşamel sos gezdirin.
6-Sırayla iki kat daha lazanya yaprağı dizip üzerine sebzeli karışım ve beşamel
sos yayın.
7-En üst sıraya 3 adet lazanya yaprağını dizip kalan besamel sosu üzerlerine
dökün.Üzerine kaşar peyniri rendesi serpin.
8-Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında peynirler kızarana dek pişirin.

FIRINDA KREMALI MAKARNA

MALZEMELER:

1/2 paket makarna
6-7 dal taze soğan
15 adet kültür mantarı
2 orta boy domates
1 paket krema
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 kase kaşar peyniri
tuz,karabiber

HAZIRLANIŞI:

1-Makarna kaynar suda haşlanır.
2-Yıkanan taze soğanlar ince ince kıyılıp sıvıyağda sotelenir.İnce doğranmış
mantarlar soğanlara ilave edilip mantarlar suyunu çekene kadar kavrulur.
3-Daha sonra rendelenmiş domatesler eklenip 3-4 dakika pişirilir.Hazırlanan
malzeme haşlanıp süzülen makarnaya karıştırılır.
4-İçine rendelenmiş kaşar peyniri,krema,tuz ve karabiber eklenip karıştırılır.
5-Isıya dayanıklı fırın kabına konulup üzerine kaşar peyniri serpilip 200 derece
önceden ısıtılmış fırında kaşar peyniri eriyip kızarıncaya kadar pişirilir.

KETEN TOHUMLU VE HAŞHAŞLI EKMEK

MALZEMELER

4 su bardağı tam buğday unu
1,5 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı fındıkyağı
1 yemek kaşığı toz şeker
1 paket yaş maya yada instant maya
1 yemek kaşığı haşhaş tohumu
1 yemek kaşığı keten tohumu
2 yemek kaşığı yulaf ezmesi

Üzeri için;

Susam, haşhaş tohumu
2 kaşık sıvı yağ ve biraz su

HAZIRLANIŞI:

1-Unu yoğurma kabına alın ve tuzunu ekleyin. Hazırladığınız ılık suda
mayayı ve toz şekeri eritin. Unun ortasını havuz gibi açtıkdan sonra
ılık suyu, ekleyip hafifçe karıştırarak hamuru yoğurun.Karıştırarak yoğurun
ve diğer malzemeleri de ekleyin.
2-Bu şekilde yumuşak kıvamda bir hamur elde edin.
3-İyice yoğrulmuş hamuru ılık bir ortamda en az yarım saat mayalanmaya
bırakın. Hamur mayalandıktan sonra iki eşit parçaya bölün. Fırın tepsisini
yağlayın ve unlayın. Hamuru unlanmış fırın tepsisine yerleştirip mayalandırın.
4-Mayalanan ekmek hamurlarına çizikler attıktan sonra üzerine biraz sıvı yağ
ve su sürüp,susam ve haşhaş serpin.Önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında pişirin.

ISPANAKLI PEYNİRLİ EKMEK

MALZEMELER:

3 tatlı kaşığı fındıkyağı
2 su bardağı dolusu taze ıspanak yaprakları
1/2 çay kaşığı tuz
1 su bardağı beyaz peynir
2,5 su bardağı un
2 çay kaşığı kabartma tozu
2 adet yumurta
3/4 fincan süt
2/3 su bardağı fındıkyağı

HAZIRLANIŞI:

1-Ispanak yapraklarını fındık yağında soteleyin.İçerisine tuzu ve ufalanmış peyniri
ekleyip güzelce karıştırın.
2-Diğer taraftan yumurtaları büyük bir kaseye koyarak çırpın.İçerisine sütü ve
fındık yağını ekleyip mikserle çırpın.Ardından yavaş yavaş unu ekleyip yoğurun.
Kabartma tozunu da ekleyerek tekrar karıştırın.
3-Ispanaklı karışımı soğuduktan sonra hamura ekleyerek çok az karıştırın.Bu karışımı
yağlanmış fırın kabına dökerek,önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında pişirin.Sıcak
olarak servis yapın.Afiyet olsun…

PASTAHANE PİDESİ

MALZEMELER:

4-4,5 su bardağı un
1 su bardağı ılık su
1 su bardağı ılık süt
1 paket instant maya
1 tatlı kaşığı şeker ve tuz

Üzeri için:

yumurta sarısı,susam,çörekotu

HAZIRLANIŞI:

1-Malzemeler harmanlanıp ele yapışmayana kadar yoğrulur ve mayalanması için bekletilir.
Yağlı kağıt serili olan fırın tepsisine yeterince hamur şekil verilerek konulur.
2-Tepsi mayası aldıktan sonra pidelerin üstüne süt ve zeytinyağı karışımı sürülüp elle şekil verilir.
3-Yumurta sarısı susam çörek otu serpilip 200 derece önceden ısıtılmış fırında pişirilir.

KIYMALI YUVARLAK PİDELER

MALZEMELER:

İÇ HARCI

350 gram kıyma
1 adet orta boy kuru soğan
2 adet domates
Tuz,karabiber
2 yemek kaşığı sıvıyağ

HAZIRLANIŞI:

Soğanı rendeleyip tencerede 2 sıvıyağla kavurun.Kıyma,tuz ve karabiber
ekleyip iyice kavurup soğutun.

HAMUR MALZEMESİ

4-4,5 su bardağı un
1 su bardağı süt
1 su bardağı yoğurt
1 çay kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket yaş maya
Yarım su bardağı sıvıyağ

2 adet yumurta
1 çay bardağı süt
HAZIRLANIŞI:

1-Tüm kuru malzemeler karıştırın. Oda sıcaklığındaki sıvı malzemeleri ekleyerek
hamuru yoğurun.
2-Yoğurulup iyice toparlanan hamur yoğurma kabındayken mayalanması için
üzerine nemli bir bez örtülerek bekleyin.
3-Hamurdan parçalar koparıp yuvarlak şekilde açıp iç harcından ekleyerek
pideleri hazırlayın. Üzerine çırpılmış yumurta süt karışımından ekleyin.
180 derece fırında kızarana kadar pişirin ve sıcak servis yapın.

ETLİ MİLFÖY BÖREĞİ

MALZEMELER:

8 adet kare milföy hamuru
500 gram bonfile
4 yemek kaşığı kaşar peyniri rendesi
2 adet domates
1 adet soğan
1,5 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı susam
Tuz
karabiber

HAZIRLANIŞI:

1-Soğan ve domatesleri soyup, küçük küçük doğrayın. Tereyağını tencerede eritip soğanı
hafifçe kavurun. Domatesi ilave edip, karıştırın. Etleri küp küp doğrayın.Etleri ekleyin, suyunu
salıp çekene kadar pişirin. Tuz ve karabiber serpin. Tencereyi ateşten alın.
2-Milföy hamurlarının herbirine sırasıyla biraz et, domatesli sos ve kaşar peyniri rendesi ilave
edin. Bohça şeklinde katlayın yada kese şekline getirin.
3-Hazırladığınız börekleri fırın tepsisine dizip,önceden ısıtılmış 170 derece fırında kızarıncaya kadar
pişirin. Sıcak olarak servis yapın.

PATATESLİ PİZZA

MALZEMELER:

4 orta boy patates
1 adet kuru soğan
2 adet yumurta
1 su bardağı yogurt
1 su bardağı süt
3/4 su bardağı sıvıyağ
1.5 bardağı un
1 paket kabartma tozu
1/2 demet maydanoz
1 çay kaşığı kimyon
tuz, karabiber,pulbiber
125 gram beyaz peynir (ustu icin)
kekik

HAZIRLANIŞI:

1-Yumurtalar, yoğurt,süt ve sıvıyağ bir karıştırma kabında karıştırılır.İçine küp şeklinde
doğranmış patatesler,kıyılmış soğan,un,kabartma tozu ve baharatlar eklenir.
2-Maydanoz eklenip iyice karıştırılarak önceden yağlanmış tepsiye dökülür.
3-Üzerine kekik ve ezilmiş beyaz peynir serpilip 200 derece önceden ısıtılmış fırında
kızarana kadar pişirilir.

ZEYTİN BÖREĞİ

MALZEMELER:

3 adet ekmek hamuru

İçi için:

150 gram orta yağlı kıyma
1 adet ince kıyılmış soğan
2 çorba kaşığı fındıkyağı
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası
Tuz, karabiber,yenibahar
2 su bardağı doğranmış yeşil zeytin
Yarım su bardağı dövülmüş ceviz
Yarım demet maydanoz

Üzerine:
Sıvıyağ

HAZIRLANIŞI:

1-Soğanı fındıkyağında kavurun. Kıymayı ilave ederek kavurmaya devam edin.
Domates ve biber salçası, tuz, karabiber ekleyip 5 dakika daha kavurun.
2-Zeytin, yenibahar ve cevizi ilave edip 1-2 defa çevirdikten sonra ocağın
altını kapatın.
3-İnce kıyılmış maydanozu ekleyip bütün malzemeyi karıştırın ve tencerenin
kapağını kapatın.
4-Diğer tarafta hamurlardan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Her bir
hamuru pasta tabağı büyüklüğünde elinizle açın. Yarısına zeytinli iç harçtan
koyup diğer yarısını üzerine kapatarak, kenarlarına yapışması için elinizle bastırın.
5-Hamurlar ve iç harç bitene kadar işleme devam edin. Üzerlerine sıvıyağ sürüp,
önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15 dakika pişirin. Sıcak olarak servis yapın.