KÖFTELİ SPAGETTİ MAKARNA

MALZEMELER:

2 adet soğan
400 gram dana kıyma
2 adet yumurta
200 gram çubuk makarna
2 tatlı kaşığı limon suyu
400 gram hazır domates püresi
5 Yemek kaşığı fındıkyağı
Toz şeker, tuz ve karabiber

HAZIRLANIŞI:

1-Soğanı rendeleyin.Soğan, kıyma, yumurta, tuz ve karabiberi geniş bir kabın içinde
yoğurup, köfte harcı hazırlayın.
2-Elinizle şekil verip, top köfteler yapın.
3-Hazırladığınız köfteleri yapışmaz yüzeyli tavada 2 yemek kaşığı sıvıyağında kızartın.
Spagettiyi 3 yemek kaşığı sıvıyağ ve tuz kattığınız suda 12 dakika haşlayın.
4-Süzgeçten geçirip, suyunu süzün.
5-Domates püresini harlı ateşte 5 dakika kaynatın.Tuz, karabiber, limon suyu ve şeker
ilave ederek tatlandırın.
6-Tabaklara önce makarnayı sonra köfteleri koyun.
Hazırladığınız domates püresi ve kıyılmış yeşillik ile süsleyerek servis yapın.

ÇULLAMA KÖFTE

MALZEMELER:

½ kilo kıyma
1 çay bardağı pirinç
1 adet kuru soğan
Yarım demet maydanoz
2 çay kaşığı kimyon
2 çay kaşığı karabiber
Tuz
2 adet yumurta
1 yemek kaşığı dolusu un

HAZIRLANIŞI:

1-Pirinçleri yumuşayana kadar haşlayıp süzdürün.
2-Kıymayı yoğurma kabına alıp, üzerine haşladığınız pirinci, rendelenmiş kuru soğanı,
ince kıydığınız maydanozu, tuz ve baharatları ilave ederek yoğurun.
3-Yoğurduğunuz köfte harcını yarım saat buzdolabında beklettikten sonra, harçtan
küçük parçalar kopartıp köfte şekli verin.
4-Orta boy bir tencereye yarısını geçecek kadar su ve biraz tuz koyup kaynatın.
Su kaynayınca köfteleri içine atın.
5-Suyun üzerine çıkın köfteleri maşa veya delikli kepçe ile alıp süzgecin üzerine koyun.
6-Bir kâsenin içinde yumurta ve unu çırpıp haşladığınız köfteleri yumurtalı karışıma
batırdıktan sonra kızgın yağda kızartın.

FALAFEL

MALZEMELER:

500 gram nohut
1 adet kıyılmış soğan
5 diş kıyılmış sarmısak
1 çorba kaşığı dolmalık fıstık
3 çorba kaşığı kıyılmış ceviz
1’er tatlı kaşığı susam, çörekotu, yenibahar,
kimyon,toz tarçın, toz zencefil ve kabartma tozu
Yarım demet kıyılmış dereotu
1 demet kıyılmış taze kişniş
Yeteri kadar tuz

Kızartmak için: Sıvıyağ

HAZIRLANIŞI:

Nohudu bir gece önceden ıslatın. Suyunu süzüp, kabuklarını temizleyin.
Blendere alıp, üzerine kalan tüm malzemeyi ekleyin. Blenderden geçirip,
parçalar koparın. Elinizle şekil verip, kızgın sıvıyağda kızartın.
Sıcak olarak servis yapın.

FELLAH KÖFTESİ

MALZEMELER:

1.5 Su bardağı köftelik bulgur
1 çay bardağı un
1 adet yumurta
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 yemek kaşığı domates yada biber salçası
3 tane rendelenmiş domates
2 diş sarmısak
2 yemek kaşığı nar ekşisi
maydanoz,pulbiber,karabiber ve tuz

HAZIRLANIŞI:

1-Köftelik bulguru 1 su bardağı sıcak su ile ıslatalım.10 dakika sonra tuzunu,
ununu ve yumurtasını ekleyip yoğuralım.
2-Fındık büyüklüğünde yuvarlayıp bir tencerede haşlayıp süzelim.Tavaya
sıvıyağ,rendelenmiş domates, ezilmiş sarmısak ve salçayı ekleyip kavuralım.
Sonra nar ekşisi, tuz, karabiber ve pulbiberini ilave edip baharatlandıralım.
3-Haşladığımız köfteleri servis tabağına alıp karışımı üzerine döküp karıştıralım.
En üstede maydanozları serpip servis yapalım.

MALZEMELER:

1 su bardağı kırmızı mercimek
1 litre su
2 su bardağı ince bulgur
2 baş kuru soğan
1 çay bardağı fındıkyağı
7-8 sap yeşil soğan
5 tatlı kaşığı tuz
1,5 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı karabiber,pulbiber
1 çay bardağı sıcak su
2 yemek kaşığı domates salçası
1 demet maydanoz
Arzuya göre marul ve maydanoz

HAZIRLANIŞI:

1-Kırmızı mercimeği yıkayıp tencereye döküp 1 litre su ile ateşe
kaynamaya koyun.
2-İnce bulguru kapaklı bir kaba alın üzerine mercimeği ekleyip karıştırın.
Kapağı kapatıp mercimekler şişene kadar (40-45 dakika) bekletin.
3-Kuru soğanı küp küp doğrayın.Tavaya fındıkyağı ekleyip soğanları
ilave edip kavurun.Biber salçasını ve domates salçasını ekleyin.
1 tatlı kaşığı karabiberi ve pulbiberi de ekleyip karıştırın.
En son 1 çay bardağı sıcak suyu karışıma ilave edip 1-2 taşım
kaynatın.
4-Hazırladığınız karışımı bulgur ve mercimek karışımına ekleyin ve
tüm malzemeyi karıştırıp kabın üzerini tekrar kapatın.
5-Yeşil soğanı yıkayıp doğrayın.Maydanozu da aynı şekilde yıkayıp
kıyın ve bir kenarda bekletin.
6-Mercimekli karışım tuz ekleyin ve 15 dakika boyunca yoğurun.
Yoğurduğunuz köfte harcına kenarda hazırlayıp beklettiğiniz yeşillikleri
ekleyin. 1-2 dakika daha yoğurun.
7-Hazırladığınız mercimekli harçtan cevizden biraz büyük parçalar koparıp
avucunuzun içinde şekil verin.
8-Servis yapacağınız tabağa marul veya maydanozları dizip köfteleri
üzerlerine yerleştirin.

HADİS-İ ŞERİF
”Her kim bir hastayı, yahut müslüman kardeşini Allah rızası için ziyaret ederse bir
nida edici ona şöyle seslenir:Ne mutlu sana. Yolun ne hoş Cennette bir konak
hazırladım”(Kaynak: Tirmizi)HZ.MUHAMMED(AS)

MALZEMELER:

3 adet kabak
2 adet havuç
2 adet patates
1 adet kuru soğan
2 adet yumurta
3 yemek kaşığı un
maydanoz,dereotu,nane
tuz, karabiber,pulbiber

KIZARTMAK İÇİN:
2 su bardağı fındıkyağı

HAZIRLANIŞI:

1-Kabaklar rendelenip içine kuru soğan rendelenir.Tuz ilave edip
5 dakika bekletilip, suyu iyice sıkılır.
2-İçine havuç ve patates rendelenir.Yumurtalar kırılıp,un,tuz ,karabiber,
pulbiber,nane,maydanoz,dereotu katılıp iyice karıştırılır.
3-Kızgın yağa kaşıkla bir kaşık koyarak, kızartılır .

MALZEMELER:

750 gram kıyma
2 dilim bayat ekmek
2 orta boy soğan
2 adet yumurta
1 demet maydanoz
Tuz ve karabiber
1 su bardağı fındıkyağı

HAZIRLANIŞI:

1-Yağsız köftelik kıymaya, soğuk suda ıslatılmış, sonra da iyice sıkılmış
bayat ekmek içini, rendelenmiş soğanı, karabiberi,yumurtayı, ince
doğranmış maydanozu ve tuzu katarak 10 dakika yoğurun.
2-Sonra bu kıymadan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak yuvarlak
şekiller verin. Sonra bunları içinde kızdırılmış fındıkyağı olan tavaya atarak
nar gibi olana kadar kızartın.
3-Tabağa alarak sıcak veya soğuk olarak servis yapın. Afiyet olsun.

KİLİS TAVA

MALZEMELER

400 gram yağsız kıyma
1 adet soğan
4 dilim bayat ekmek içi
3 adet sivribiber
1/2 demet maydanoz
1 adet yumurta
1 diş sarımsak
1 yemek kaşığı margarin
3 adet patates
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon

YAPILIŞI:

Karıştırma kabının içinde kıyma,rendelenmiş sarımsak,soğan,ekmek içi,
baharatlar,tuz,yumurta,ince doğranmış maydanoz ve sivribiber eklenip
özleşene kadar yoğrulur.Kare borcam margarinle yağlanıp köfte harcı
iyice yayılır. Üzerine soyulup 1 cm. inceliğinde kesilmiş patatesler üst
üste gelecek şekilde dizilir.Tüm köftenin üzeri patates ile kaplanıp
önceden 180 derece ısıtılmış fırında 25 dakika kadar köfteler ve
patates kızarana kadar pişirilir.