KARABİBERLİ ERİŞTE MAKARNA
MALZEMELER:
Yarım kilo un
4 adet yumurta
1 yemek kaşığı sıvıyağ
1 çay bardağı su
1 tatlı kaşığı karabiber
Açmak için:
yarım su bardağı un
YAPILIŞI:
Un karıştırma kabına alınıp ortası açılır. Diğer malzemeler eklenip sert
bir hamur yapılır. Üzeri nemli bezle örtülüp yarım saat dinlendirilir.
Tekrar yoğrulup 4 eşit parçaya bölünür.Bezeler 2 mm. kalınlığında
açılır.Hafif nemli iken kesilir. Kesildikten sonra güneşli havada çarşaf
üzerinde kurutulur yada 200 dereceli fırında 10 dakika kurutulur.
PEYNİRLİ SPAGETTİ
MALZEMELER:
1 paket spagetti makarna
3 yemek kaşığı sıvıyağ
3 yemek kaşığı beyaz peynir
1 tatlı kaşığı tuz
YAPILIŞI:Spagetti makarna tuz ile bol suda haşlanır.Süzdürülüp sıvıyağ ile
tencerede karıştırılır.Servis tabağına alınıp üzerine peynir serpilir.
MAKARNA PASTASI
MALZEMELER:
1 paket çubuk makarna
250 gram beyaz peynir
1/2 demet ince doğranmış maydanoz
2 yemek kaşığı tereyağ
tuz,sıvıyağ, su
YAPILIŞI:
5 su bardağı su kaynatılır. 2 yemek kaşığı sıvıyağ 1 tatlı kaşığı tuz
eklenip makarnalar bütün olarak ilave edilir.Haşlanınca süzdürülüp
tereyağ ile karıştırılır. Yarısı yağlanmış cam tepsiye koyulur. Üzerine
maydanoz peynir karışımı eklenir.Makarnanın diğer yarısı da eklenip fırında pişirilir.
KREMALI FETUÇİNİ
MALZEMELERİ:
1 paket erişte makarna
2 paket makarna
200 gr. mantar
4 diş sarmısak
2 adet kırmızıbiber
1/2 demet yeşil soğan
1/2 su bardağı zeytinyağı
tuz,karabiber
YAPILIŞI: Makarna tuzlu suda haşlanıp süzdürülür.Mantarlar ve
sarmısaklar doğranıp yağda sote edilir.Jülyen(kibrit çöpü)doğranmış
kırmızıbiber eklenip sotelenir.Taze soğan verev doğranıp eklenir.
Tuz,karabiber atılır.Krema eklenip bir iki taşım kaynatılır.Makarnalar
eklenip karıştırılarak sıcak servis yapılır.
ERİŞTE
MALZEMELERİ:
1kilo un
1 su bardağı su yada süt
5 adet yumurta
1 yemek kaşığı tuz
YAPILIŞI:
Un elenip ortası açılır.Yumurtalar ve tuz eklenir.Su yada
süt ile yoğrulur.Katı bir hamur elde edilir.Hamur iyice yoğrularak
özleştirilir.Nemli bez altında 15-20 dakika dinlendirilir.Hamur
bezelere bölünüp her biri 2-3 mm. inceltilerek açılır.Açılan her
yufka temiz bez üzerine konularak hafif kurutulur.Yufkalar aralarına
un serpilerek üst üste konulur.2 cm.eninde şeritlere kesilir.Her şerit
enine 4-5 mm.incelikte kesilir.Kesilen erişteler bez torbalara konularak
serin, rutubetsiz yerde muhafaza edilir.
