MALZEMELER:

2 su bardağı pirinç
250 gram kuşbaşı et
1 orta boy soğan
2,5 bardak sıcak su
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 adet havuç
3 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı fındıkyağı
1 tatlı kaşığı karabiber
tuz

HAZIRLANIŞI:

1-Pirinci sıcak su ile ıslatıp bir saat kadar bekletin.Eti suyunu bırakıp çekene
kadar kavurup, bir su bardağı su ilave edip et yumuşayıncaya kadar pişirin.
2-Kavrulmuş olan ete tereyağı ve fındıkyağı ilave edin. İnce doğranmış
soğan ve küp küp doğranmış havucu da ilave ederek eti kavurmaya
devam edin.Suyunu iyice çekip piştikten sonra tencerenin altını kapatın.
3-Pirinçleri nişastası gidene kadar yıkayıp iyice süzdükten sonra tencereye
alıp tuzunu ekleyerek pirinçler şeffaflaşana kadar kavurun.
4-Su, karabiber, ve nohutu da ilave edip karıştırın.Pilav göz göz olup suyunu
çekene kadar kısık ateşte pişirin.
5-Piştikten sonra etli malzemeyi ekleyip 15 dakika dinlendirerek servise sunun.

MALZEMELER:

25-30 adet arpacık soğan
5 yemek kaşığı tereyağı
1 adet kırmızı biber
2 yemek kaşığı domates salçası
2 adet sivri biber
1 paket arpa şehriye
2 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
8 su bardağı sıcak su
Tuz

HAZIRLANIŞI:

1-Soğanları temizleyip tereyağında kısık ateşte 20-25 dakika soteleyin.
2-Üzerine küp küp doğradığınız domatesi, sivri biber ve kırmızı biberi ilave edin.
10 dakika sonra şehriyeleri ekleyin. Biraz daha kavurup üzerine suyu ve tuzu
ekleyin.
3-Tencerenin kapağını kapatıp, 15-20 dakika orta ateşte pişirip doğranmış
maydanozları ekleyip karıştırın ve sıcak sıcak servis yapın.

MALZEMELER:

2 su bardağı pirinç
2,5 su bardağı et suyu veya su
3/4 çay bardağı fındıkyağı
250 gram kuşbaşı et
2 adet orta boy soğan
1 adet havuç
200 gram haşlanmış bezelye
tuz,karabiber
1/4 limon suyu

HAZIRLANIŞI:

Pirinçleri ılık,tuzlu ve limonlu suda yarım saat bekletin.Tencereye fındıkyağının
yarısını alıp etleri ekleyin.Etler suyunu salıp çekinceye kadar kavurun.
2-Küp doğranmış soğanları ve tavla zarı iriliğinde doğranmış havucu ekleyip
2-3 dakika daha kavurun.Etlerin üzerine 2 parmak aşacak kadar su ekleyip
tuzunu biberini ayarlayarak yumuşayana kadar pişirin.
3-Tencereyi ateşten alıp içine haşlanmış bezelyeleri ekleyin.Pirinçleri nişastası
gidene kadar birkaç su yıkayıp suyunu süzün.
4-Bir tencereye kalan fındıkyağını alıp pirinçleri ekleyerek şeffaflaşana kadar
kavurun.Sıcak et suyunu 1/4 limon suyunu ekleyip tuzunu ayarlayın.Pilavı
ağır ateşte pirinçler suyunu çekene kadar pişirerek ateşten alıp 15-20 dakika
demlendirin.
5-Pilavı servis tabağına alıp ortasını çukurlaştırın.Ortasına etli harcı yayıp
servis yapın.

MALZEMELER:

1 su bardağı kuskus
1 avuç susam
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tereyağ
tuz
1 su bardağından biraz fazla sıcak su

HAZIRLANLIŞI:

1.Sıvı yağı tereyağ ve susamı kavurun.
2.Üzerine kuskusu ilave edip biraz daha kavurduktan sonra
tuzunu ilave edin.
3-Sıcak suyu da ekleyip biraz kaynadıktan sonra altını kısıp
demlenmeye bırakın.
Afiyet olsun…

BUHARA PİLAVI

MALZEMELER:

2 su bardağı pirinç,
350 gr kuşbaşı koyun eti
3 yemek kaşığı tereyağ
2 adet havuç
Tuz, karabiber
3 bardak su

HAZIRLANIŞI:

1-Eti, üzerini geçecek kadar su ilavesiyle haşlayın.
2-Pirinci kaynar tuzlu suda yarım saat bekletin.
3-Havuçları soyup kibrit çöpü şeklinde doğrayın.
Tereyağını tencerede eritip havucu biraz kavurun. Üzerine pirinçleri ekleyip
şeffaflaşana kadar kavurun.
4- Etleri ilave edin. Tuz ve karabiberini ayarlayıp, 3 su bardağı et suyunu ilave
edin.Önce harlı sonra kısık ateşte pişirin. Demlendikten sonra servis yapın.

MALZEMELER:

1/2 tavuk göğsü
2 su bardağı bulgur
4 su bardağı tavuk suyu yada su
2 adet kabak
2 adet soğan
1 çay bardağı fındıkyağı
tuz, karabiber
biraz taze nane

HAZIRLANIŞI:

Soğan yemeklik şekilde doğranır.Tencereye fındıkyağı konulup
soğanlar kavrulur. Doğranmış tavuk etleri eklenip kavurmaya
devam edilir.Küp şeklinde doğranmış kabaklar eklenip kavrulur.
Bulgur,tuz karabiber ve su eklenip pişmeye bırakılır.
Suyunu çekince ince doğranmış nene eklenip sıcak servis yapılır.

MALZEMELER:

500 gram dana eti
2 su bardağı bulgur
2 adet soğan
2 adet havuç
2 diş sarmısak
2 yemek kaşığı tereyağı
kırmızı biber,karabiber,tuz

HAZIRLANIŞI:

Küp şeklinde doğranmış eti su ilavesi ile yumuşayana kadar pişirin.
Soğanı küp şeklinde doğrayın.Tencereye tereyağını ekleyin.
Soğanları ve küp şeklinde doğranmış havuçları ekleyip kavurun.
Üzerine etleri,sarmısağı ve yıkanıp süzülmüş bulguru,sarmısağı,
baharatları ve tuzu da ekleyip karıştırın. 4 su bardağı su ekleyip
orta ateşte pişirin.

KIRMIZI BİBERLİ KUSKUS PİLAVI

MALZEMELER:

1 su bardağı kuskus makarna
1 buçuk su bardağı su
3 adet közlenmiş kırmızı dolmalık biber
2 diş sarmısak
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
2 çorba kaşığı fındıkyağı
1 adet avokado

HAZIRLANIŞI:

1-Kuskus makarnayı 1 yemek kaşığı fındıkyağı eklenmiş ve
kaynamış suda haşlayın.
2-Bir mutfak robotunda, közlenmiş kırmızı biber, sarmısak, tuz, karabiber
ve kalan fındıkyağı çekilir.Doğranmış avakado ile servis yapılır.

ŞEHRİYELİ VE MAYDANOZLU PİRİNÇ PİLAVI

MALZEMELER:

2 su bardağı pilavlık pirinç
1 çay bardağı tel şehriye
2 yemek kaşığı fındıkyağı
1 adet küçük boy soğan
3 su bardağı kaynamış su
1 tatlı kaşığı tuz
5-6 sap maydanoz

HAZIRLANIŞI:

1.Pirinci sıcak suda yarım saat ıslatın.Sonra iyice yıkayıp suyunu tamamen süzdürün.
2.Tencereye şehriyeleri ve fındıkyağını koyup karıştırmak suretiyle hafif kavurun.
3-Soğanı ince ince doğrayıp tencereye ekleyin.
4-Pirinci ekleyip pirinçler parlak bir hal alana kadar kavurun.
4.Kaynamış suyu pirinçlere ilave edip tuzunu da koyduktan sonra orta
hararetli ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
5.Piştikten sonra tencerenin kapağı ile tencere arasına bir peçete veya
kağıt havlu koyup pilavı demlenmeye bırakın.İnce doğranmış maydanoz
ekleyip harmanlayın. Sıcak servis yapın.

HAVUÇLU BEZELYELİ VE MISIRLI PİRİNÇ PİLAVI

MALZEMELER:

2,5 su bardağı pirinç
4,5 su bardağı su
3 yemek kaşığı bezelye
3 yemek kaşığı havuç (küp küp doğranmış)
3 yemek kaşığı konserve mısır
3-4 yemek kaşığı fındıkyağı
1 yemek kaşığı limon suyu
1-2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı toz şeker

HAZIRLANIŞI:

Öncelikle, pirinci üzerini 1 parmak geçecek kadar kaynar su ile ıslatın.
Suya yarım limon suyu ve 1 yemek kaşığı tuzu ekleyin. Bezelyeyi ve
havucu pişme süreleri farklı olduğundan ayrı ayrı haşlayın ve süzün.
Yaklaşık 1 saat beklettiğiniz pirinci, suyun altında şeffaflaşana kadar
yıkayın. Bir teflon tencereye fındıkyağı koyun ve kızdırın. Pirinci yağa
ekleyin ve bir kaç dakika kavurun. 4,5 su bardağı kaynar suyu ,
şeker ve limon suyu ile pirince ekleyip, karıştırın. Mısır, havuç ve
bezelyeleri de ilave edip üzerine tereyağı ekleyip önce harlı sonra orta
en sonda kısık ateşte pişirin.Sıcak servis yapın.Afiyet olsun….