ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMASI

MALZEMELER:

4-5 adet kuru soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
2 su bardağı pirinç
2 yemek kaşığı kuş üzümü
1 yemek kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tarçın
2 adet kesme şeker
1/2 limonun suyu
1 küçük demet kıyılmış maydanoz
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay bardağı kaynamış su
1/2 kg salamura asma yaprağı
1/2 çay bardağı zeytinyağı
2 su bardağı kaynamış su

YAPILIŞI:

Kuru soğanı yemeklik doğrayıp zeytinyağı ve dolmalık fıstık ile
(fıstıklar pembeleşene kadar) kavurun.Pirinci yıkayıp soğanlara ekleyin.
1-2 dakika daha kavurun. Sonra sırasıyla tencereye kuru nane, karabiber,
tarçın,şeker, kuş üzümü, limon suyu ve ince kıyılmış maydanoz ekleyip
karıştırın. Tencereye tuzu ve 1 çay bardağı kaynamış suyu ilave edin.
Çok kısık ateşte pirinçler suyu çekene kadar demlendirin. Pirinçler suyu
çekince tencerenin altını kapatıp soğutun.

Diğer tarafta asma yaprağını ılık suyla 4-5 kez suyu değiştirerek yıkayın.
Yaprakları iki avucunuz arasında sıkarak sudan çıkartın. Her bir yaprağın
ortasına 1 tatlı kaşığı içten koyun. Yaprağı sigara böreği gibi sarın.
Pişireceğiniz tencerenin dibine bir sıra yaprak serin (böylece dibi tutmaz).
Üzerlerine sarmaları dizin. En sonunda üzerlerine bir sıra daha yaprak
kapatıp yarım çay bardağı zeytinyağı gezdirin. (ekşi olsun isterseniz
yarım limon suyu da ekleyebilirsiniz)

Yaprakların üzerine bir tabak kapatın ve 2 su bardağı kaynamış su ekleyin.
Tencereyi ateşe koyun. Su kaynamaya başlayınca ateşi kısıp 30 dakika pişirin.
Piştikten sonra sarmaları soğutup servis tabağına dizin.Süsleyerek servis yapın.