MALZEMELER:

2 su bardağı un
250 gram kaşar peyniri (rendelenmiş)
160 gram tereyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı pudra şekeri
1 çay kaşığı kırmızı toz biber

Üzerine:

1 adet yumurtanın sarısı
çörek otu

HAZIRLANIŞI:

1-Unu hamur yoğurma kabına alın. Ortasını havuz şeklinde açıp rendelenmiş
kaşar peynirini,tere yağını, tuzu pudra şekerini ve kırmızı toz biberi ekleyin.
Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin.
2-Yumurta büyüklüğünde yuvarlaklar yapın. Bu yuvarlakların her birini
20 cm uzunluğunda, bir kalem kalınlığında çubuk olacak şekilde hazırlayın.
3-Çubukları 3 eşit parçaya ayırın. Bu üç parçanın bir tarafını birleştirin. Açıkta
kalan uçlarını örün. Açılmaması için uçlarını birleştirip üzerlerine yumurta sarısını
sürün.
4-Çörekotu serpip önceden ısıtılmış 170 dereceli fırında üzerleri kızarana dek pişirin.

OTLU KURABİYE

MALZEMELER:

1 adet yumurta (akı içine sarısı dışına)
150 gram margarin
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı kaşar peyniri rendesi
2 buçuk su bardağı elenmiş un
1 adet kabartma tozu
yarım demet maydanoz
yarım demet dereotu
5 adet taze soğan

HAZIRLANIŞI:

1-Maydanoz, dereotu ve soğan hariç bütün malzemeler
karıştırılıp yoğrulur.
2-Daha sonra yeşillikleri ince ince doğranıp eklenerek tekrar
yoğrulur.
3-Tezgahta 0-5 cm kalınlığında açılıp istenilen şekildeki
kalıplarla kesilir.
4-Üzerine yumurta sarısı sürülüp 180 derecede ısıtılmış
fırında 15-20 dk pişirilir.

SUSAMLI MAHLEPLİ KURABİYELER

MALZEMELER:

Yarım paket margarin
1 adet yumurta sarısı
1 paket kabartma tozu
1 çay bardağı sıvıyağ
3 çorba kaşığı pudra şekeri
4 çorba kaşığı yoğurt
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı mahlep
aldığı kadar un

Üzeri İçin:
Susam,çörekotu
1 yumurta akı

YAPILIŞI:

Susam hariç tüm malzemeleri yoğurma kabına alın, kıvamını bulana kadar
azar azar un ekleyerek hamuru ele yapışmayacak kıvama gelene kadar yoğurun.

Hamurunuzu istediğiniz şekilde tamamladıktan sonra üzerilerine fırça yardımı ile
yumurta akını sürün ve susam serpin. Yağlamış olduğunuz tepsiye dizerek 170
derecede ısıtılmış fırında kurabiyeler pembeleşinceye kadar pişirin. Afiyet olsun…

MALZEMELER:

250 gram un
125 gram margarin
2 adet yumurta
1 çorba kaşığı yoğurt
1/2 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı karbonat
1 çay kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı tuz

Üzeri İçin:
1/2 su bardağı keten tohumu
2 yumurtanın sarısı

HAZIRLANIŞI:

Unun ortasını açıp margarin, yoğurt, 2 yumurtanın beyazı, kabartma tozu,
karbonat, tuz, sirke koyup yoğurun. Kulak memesi kıvamında olunca ceviz
büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın ve yaş bez altında 10-15 dakika
dinlendirin. Dinlendirdiğimiz hamurları yuvarlayarak kalem şekline
(her tarafı aynı kalınlıkta) getirin. Çubukları 1 cm. aralıkla yağlanmış
tepsiye dizin. Üzerine yumurtanın sarısını sürüp keten tohumu serpin.
Önceden ısıtılmış orta derece firında pembeleşinceye kadar pişirin.
Soğuduktan sonra servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

TUZLU BİSKÜVİ

MALZEMELER:

2.5 su bardağı un
1 adet yumurta
4 çorba kaşığı süt
2 çorba kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı kabartma tozu
50 gram kaşar peyniri
1 çay kaşığı pulbiber

ÜZERİNE:

1adet yumurta sarısı
çörekotu,susam

YAPILIŞI:

Bir kapta yumurta, yağ, süt, un, kabartma tozu, rendelenmiş kaşar peyniri
ve pul biberi yoğurun. Hamuru hafif unlanmış düz bir zeminde merdane yardımıyla
açıp kareler halinde kesin. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin. Üzerine yumurta sarısı
sürüp susam ve çörekotu serpin. 180 derece önceden ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin.

İKRAMLIK TUZLU KURABİYE

MALZEMELER:

125 gram margarin
1 çorba kaşığı yoğurt
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı mahlep
1 yemek kaşığı haşhaş tohumu
aldığı kadar un

YAPILIŞI:

Karıştırma kabına margarini alın.Üzerine yoğurt, mahlep,haşhaş ve
yumurtayı ekle.Üzerine alabildiği kadar un ilave ederek bir hamur elde edin.
Hamur merdane ile açılıp istenilen şekillerde kalıpla keserek fırın tepsisine dizin.
Önceden ısıtılmış 180 decelik fırında pişirin.

PEYNİRLİ KUKİ

MALZEMELER:

250 gram peynir
250 gram tereyağı
250 gram un

ÜST MALZEMESİ:

1 adet yumurta sarısı
çörekotu,susam

YAPILIŞI:

1-Malzemeler ölçülür ve bir kabın içine konulur.
2-Kulak memesi kıvamında hamur yapılır.
3-Tezgahta 1 cm. kalınlığında merdane yardımı ile açılır.Kurabiye
kalıpları ile istenilen şekillerde kesilir.
4-Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilip yumurta sarısı sürülür.
5-Çörekotu, susam serpilir.
6-Önceden ısıtılmış 180-190 dereceli fırında kızarana kadar pişirilir.

PÜF NOKTASI:
1-Fazla yoğrulursa yağını dışarı salar.Hamur cıvıklaşır ve toparlaması
zorlaşır. Bu durumda buzdolabında 15-30 dakika arası bekletilmelidir.
2-Kullanılan peynirin orta sertlikte olması gerekir.
3-Fırında fazla kalırsa kurur ve sertleşir.Pembeleştiğinde fırından
hemen almak gerekir.

ÇATAL

MALZEMELER:

1 paket (250 gr) margarin (eritilip soğutulacak)
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı ılık su
1 tepeleme tatlı kaşığı mahlep
1 paket kabartma tozu
1 yumurtanın sarısı
1,5 çay kaşığı tuz
5 su bardağı un
üzerine:
1 yumurtanın akı
çörek otu

YAPILIŞI:

Unu derin bir kaba koyun. Ortasını açıp içine margarini, bir yumurtanın
sarısını, mahlebi, sıvıyağı, ılık suyu, kabartma tozunu ve tuzu ilave edin.
Hamuru yoğurup top haline getirip üzerine streç kapatın ve buzdolabında
2-3 saat bekletin.
Hamurdan parçalar koparıp elinizle çubuk haline getirin. Daha sonra bu çubuğa
çatal şekli verin.
Hamurun bir yüzüne yumurta akı sürüp çörek otu serpin.
Çatalları yağlanmamış tepsiye dizip 200 C’de yaklaşık 30 dakika pişirin.

MALZEMELER:

1 adet yumurta
½ su bardağı eritilmiş tereyağı
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1,5 su bardağı lor peyniri
1 paket kabartma tozu
tuz,aldığı kadar un

Üzeri için:

1 adet yumurta akı
1 çay bardağı mısır gevreği

YAPILIŞI:

Yumurta, tereyağı, sıvıyağ, tuzu ve lor peynirini derin bir kabın
içinde karıştırın. Kabartma tozu ve aldığı kadar un ekleyip kulak
memesi yumuşaklığında hamur yoğurun. Hamurdan istediğiniz
büyüklükte parçalar koparıp yuvarlak şekil verin ve önce yumurta
akına batırıp sonra da ufalanmış mısır gevreğine batırın.Mısır gevrekli
kurabiye ağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilip önceden ısıtılmış 180 derece
fırında pişirilir.

KANDİL SİMİDİ

MALZEMELER:

4 su bardağı un
1 paket margarin
20 gr yaş maya
2 adet yumurta
1,5 çorba kaşığı şeker
4 çay kaşığı (15 gr )mahlep
1 çay kaşığı tuz
1,5 su bardağı (200 gr) susam

ÜST MALZEMESİ:

2 adet yumurta akı
1 çay bardağı su
2 çorba kaşığı un
2 tatlı kaşığı şeker

Hazırlanışı:

Hamur hazırlama:

1- Hamurun yoğrulacağı kaba 1/2 çay bardağı ılık su ilave
edilip maya konularak 5 dk erimesi beklenir.
2- Eriyen mayanın içine yumuşak margarin, yumurtalar, şeker,
mahlep, tuz katılıp karıştırılır. Un eklenip çabucak yoğrulur.
3- Fazla yoğurmaya gerek yoktur. (ele yapışmayan bir hamur elde edilir).

Susam yapıştırıcı hazırlama:

1- Bir kap içerisinde, yumurta akı, su, un ve şeker,
bir çırpma teli yardımıyla, iyice karıştırılıp hazır edilir.
2- Başka bir kapta da susam hazır edilir.

Kandil simidi hazırlama:

1- Hamur silindir haline getirilip, bir bıçak yardımıyla,
25 gramlık (ceviz büyüklüğünde) 38 adet eşit parçaya kesilir.
2- Her parça, el yardımıyla, tezgahın üzerinde yuvarlanarak
18-20 cm uzunluğunda fitil yapılır.
3- Hamur fitilinin iki ucu birleştirip yapıştırılarak simit yapılır.
4- Diğer hamur parçaları da aynı şekilde hazırlanır.
5- Her simit, önce yapıştırıcı sıvının içine, sonra süzgecin
üzerine ve daha sonra susamın içine atılıp çevrilerek her
tarafının susamlanması sağlanır ve fırın tepsine yerleştirilir.
6- 200-220 derecede ısıtılmış fırına verilip 15-20 dakika
kızartılarak pişirilir.