UN HELVASI

MALZEMELER:

1/2 paket tereyağı
2 su bardağı elenmis un
1,5 su bardağından biraz fazla su
1,5-2 su bardağı şeker
1 su bardağı fındık

YAPILIŞI:

1-Derin bir tencerenin içinde tereyağını eritin. Elenmiş unu erimiş
tereyağına ekleyip tahta kaşıkla surekli karıştırarak kavurun.
2-Unun rengi koyulaşana kadar sürekli karıştırın.Renginin koyulması
ve kokusunun değişmesi gerekir.
3-Ayrı bir tencerede su ve şekeri kaynatin. Kaynayan serbeti,
kavrulmus unun içine yavaş yavaş dökün ve aynı anda sürekli karıştırın.
4-Daha sonra fındığı rondoda ince ince kıyınn ve içine ekleyip, iyice karıştırın.
5-Daha sonra ocağı kapatıp 5 dakika kadar dinlendirin.İstediginiz sekilde şekil
vererek, servis tabağına alıp üzerini de fındıkla süsleyerek servis yapın.

1 kilo ayva
toz şeker ( her ayvaya 2 yemek kaşığı şeker)
Yarım su bardağı su
Çay kaşığının ucuyla kırmızı gıda boyası
Fındık

HAZIRLANIŞI:

Ayvalar soyulup ortadan ikiye bölünür. Çekirdekleri tencerenin dibine
yerleştirilir. Ayvalar tencereye dizilir. Her ayvanın içine 2 kaşık şeker eklenir.
Su ve gıda boyası eklenip kısık ateşte pişirilir.Soğutup çekilmiş fındık serpilip
servis yapılır.

MALZEMELER

4 adet yumurta
1/2 su bardağı toz seker
1 su bardağı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı tarçın
1 su bardağı un
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 su bardağı çekilmiş ceviz içi

ŞERBETİ İÇİN:

2.5 su bardağı toz şeker
2.5 su bardağı su
1/2 limon suyu

ÜZERİ İÇİN:

hindistan cevizi

HAZIRLANIŞI:

1- İlk önce şerbeti için şeker ve su tencereye alınır.Kaynamaya başladıktan
sonra 5 dakika orta ateşte kaynatılır. Limon suyu sıkılıp bir dakika daha
kaynatılıp ocaktan alınır.
2-Derin bir kapta yumurtalarla şeker çırpılır.Sırasıyla diğer malzemeler eklenip
çırpılır. Yağlanmış borcama karışım dökülür.180 derece önceden ısıtılmış
fırında kızarana dek pişirilir. Tatlı fırından alınıp üzerine ılık şerbet dökülür.
Şerbeti iyice çeken tatlı dilimlenip üzerine hindistan cevizi ile süslenir.

DAMLA SAKIZLI SÜTLAÇ

MALZEMELER:

1 litre süt
1 su bardağı tozşeker
4 çorba kaşığı mısır nişastası
2 çorba kaşığı pirinç
1 adet damla sakızı
2 yemek kaşığı antepfıstığı

HAZIRLANIŞI:

1-Sütlaç için ilk olarak süt tencereye alınır. Üzerine şeker ve damla sakızı
ilave edilerek kaynamaya bırakılır. Diğer taraftan pirinçler haşlanır.
2-Süt iyice kaynayınca 1 su bardağı suyla haşlanmış pirinçler ilave edilir.
3-Pişmesine yakın mısır nişastası sulandırılarak eklenir. Nişasta konulurken
kıvamı kontrol edilir.
4-Biraz daha kaynatıldıktan sonra sütlaç kaselerine
alınarak soğutulur.Üzerleri fıstıkla süslenip servis yapılır.

YUFKADA KADAYIF TATLISI

MALZEMELER:

3 adet yufka
1/2 kilo kadayıf
1,5-2 su bardağı dövülmüş ceviz içi
3 yemek kaşığı tereyağı
5 su bardağı toz şeker
3,5 su bardağı su
1/2 limon suyu

HAZIRLANIŞI:

1.Şekerle suyu 15-20 dakika kaynatın. Limon suyunu döküp bir taşım
daha kaynatın.Altını kapatıp ılınmaya bırakın.
2.Kadayıfı bir borcama alıp elinizle açarak tel tel olmasını sağlayın.
3.Yufkalardan birini tezgaha serin. Üzerine kadayıfın üçte birini yayın.
Kadayıfın üzerine cevizin üçte birini serpin. Yufkayı dikkatlice rulo yapıp
bıçakla 2 parmak genişliğinde dilimlere kesin.
4.Kestiğiniz dilimleri yağlanmış tepsiye dizin. Her dilimin üzerine fındık
büyüklüğünde tereyağı yerleştirin.
5.Aynı işlemi diğer 2 yufka için de tekrarlayın. Kadayıfları önceden ısınmış
200 derece fırında üzerleri nar gibi kızarana kadar pişirin.
6.Kadayıflar ılınınca ılık şerbeti üzerlerine gezdirin. Bir müddet sonra tatlıları
dikkatlice ters çevirin. (böylece üstü de şerbeti iyice çeksin.)

MALZEMESİ:

1 kahve fincanı pirinç
2 su bardağı soğuk su
4 su bardağı soğuk süt
2 su bardağı şeker
bir çimdik tuz

YAPILIŞI:
Pirinç öncelikle yıkanıp tencereye soğuk su ile konur.Pirinçler yumuşayıncaya
kadar haşlanır. Daha sonra süt içine katılır. Bu şekilde de 7-8 dakika kaynadıktan
sonra şekeri katılır. 4 dakika kadar daha kaynatılır.Kaselere bölünüp soğuduktan
sonra üzeri tarçınla süslenip servis yapılır.

KEŞKÜL

MALZEMELER:

3,5 su bardağı süt (750 ml )
1,5 çay bardağı tozşeker (120 gr)
1/2 çay bardağı ince dövülmüş badem (25 gr)
2 yemek kaşığı hindistan cevizi rendesi- 5 gr
1 paket pirinç unu (35 gr)
üzerine;toz yeşil fıstık

YAPILIŞI:

Süt hariç diğer tüm malzemeyi orta boy bir tencerenin içerisine
alıp kaşık ile iyice karıştıralım. Sonra üzerine sütü ilave edip tel
çırpıcı ile diğer malzemeleri iyice karıştıralım. Ve orta hararetli
ateşin üzerine alıp devamlı karıştırarak keşkülü kaynatmaya
başlayalım. Kaynadıktan sonra ocağın altını kısıp 3 dakika daha pişirelim.

Piştikten sonra kaselerimize paylaştıralım. Üzerini süsledikten sonra önce
tezgahın üzerinde 1 saat kadar ılınmaya bırakalım. Daha sonra buzdolabında
muhafaza edelim.

Hamuru:

6 su bardağı un
2 adet yumurta
2 paket kabartma tozu
2 çay bardağı fındıkyağı
2 çay bardağı yoğurt
1 su bardağı ılık süt
1 fiske tuz

Üzerine:

1 su bardağı fındıkyağı
1 paket tereyağ

İçine: istendiğin kadar ceviz yada fındık

Açmak için: nişasta

ŞERBETİ:

3,5 su bardağı şeker
3 su bardağı su
1/2 adet limon

YAPILIŞI:

Şerbet için gerekli malzemeler tencerede 5 dakika kaynatılır.Ve limon
sıkılıp ocağın altı kapatılır.Soğutulur.

Hamur için gerekli malzemeler iyice yoğrulur.45-48 adet ceviz büyüklüğünde
beze yapılıp üzeri nemli bezle örtülür.20-25 dakika bekletilen bezeler pasta
tabağı büyüklüğünde nişasta ile açılıp 11-12 adet üst üste konulur.Tepsi
büyüklüğünde açılıp üzerine 2 yemek kaşığı eritilmiş yağ sürülür.Ceviz
serpilip diğer hamurlarda aynı sayıda açılıp tepsiye konulur.Hamurlar bitene
kadar aynı işlemler tekrar edilir.Baklava, dilimlenip üzerine kızdırılmış
tereyağı dökülür.Önceden ısıtılmış 170-180 derece fırında 50 dakika pişirilir.
Sıcak baklavaya soğuk şerbet dökülüp şerbetini iyice çekmesi beklenir.

NOT:

Tatlının şerbeti yoğun olsun istenirse:
4,5 su bardağı şeker
4 su bardağı su
1/2 limon
kullanılarak aynı şekilde kaynatılır.

1-1 paket margarin
2-1 çay bardağı Hindistan cevizi
3-2 adet yumurta (bir yumurtanın sarısı üzeri için)
4-1 paket kabartma tozu
5-aldığı kadar un

ŞERBET İÇİN:

1- 2-3,5 su bardağı su
2- 3,5 Su bardağı seker
3- 1/4 limon suyu

YAPILIŞI:
Margarinle Hindistan cevizini iyice yoğurup yumurtaları tek tek içine kırıp yoğurun.
Diğer malzemeleri de koyup kulak memesi yumuşaklığında hamur yoğuruyorsunuz.
Ceviz büyüklüğünde kopartıp yuvarlayın. Az yağlanmış tepsiye dizin.Yumurta sarisi
sürüp 180 derece önceden ısıtılmış sıcak fırında üzeri kızarana kadar pişirin.Sıcak
kurabiyelerin üzerine soğuk şerbeti dökün. Afiyet olsun….

LİMONLU KREMALI MUFFİN

MALZEMELER:

1,5 su bardağı un
1 limon kabuğu rendesi
4 adet yumurta
1/2 su bardağı krem peynir
1 su bardağı + 2 yemek kaşığı toz şeker
1,5 limonun suyu
1/2 su bardağı tereyağı ( oda sıcaklığında)
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1/2 tatlı kaşığı tuz

YAPILIŞI:

Limon kabuğu rendesinden 1 tatlı kaşığı ayırın. Unu, kabartma tozunu ve
tuzu bir kaba eleyin. Kalan limon kabuğunu rendesini kaba ilave edin.
Limon suyundan 2 tatlı kaşığı ayırın. Ayrı bir kabın içinde mikser yardımıyla
tereyağını, 1 su bardağı toz şekeri ve limon suyunu çırpın. Yumurtaları teker
teker ilave edin. Yumurtalı karışımı unlu karışıma ekleyip karıştırın. Krem peyniri,
1 tatlı kaşığı limon kabuğunu, 2 yemek kaşığı toz şekeri ve 2 tatlı kaşığı limon
suyunu ayrı bir yerde çatalla ezerek karıştırın.
Kalıpların içine 3 yemek kaşığı hamur karışımından üzerlerine de 1 yemek kaşığı
peynirli karışımdan koyun. Kalan kek hamurunu kalıplara paylatırıp üzerlerini düzeltin.
175 dereceye ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin.